Крокети отъ картофи, гарнирани съ паниранъ спанакъ

Ресторанти Хаджидрагановите къщи и Хаджидрагановите изби стартираха инициатива "БЛАЖНО И ПОСТНО". Чрез нея Ви предлагаме познати и непознати ястия от българската кухня, които сме намерили в старите готварски книги или са предавани от поколение на поколение в различни краища на страната. Ще се постараем ястията да са приготвени по начин, възможно най-близък до автентичния, така че да се докоснете до вкус, който идва директно от миналото. Надяваме се, че по този начин ще можете поне за миг да се пренесете във времето от XIX век, когато са създадени Хаджидрагановите къщи.

Крокети от картофи, гарнирани с паниран спанак е гозба, която задължително трябва да се опита. Тя има вкус, който трудно може да се забрави.

Може да опитате "Крокети отъ картофи, гарнирани съ паниранъ спанакъ" между 8 и 22 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите изби.

Продукти:

- картофи;
- спанак;
- масло;
- яйца;
- олио;
- брашно;
- кисело мляко;
- черен пипер;
- сол;

Начин на приготвяне:

Едно пакетче краве масло се разбива с две цели яйца, два жълтъка, сол и малко индийско орехче. Прибавят се предварително сварени пресовани картофи, докато стане твърдо картофено тесто. Приготвят се продълговати кюфтетата, във формата на много дебели кебапчета, които се овалват в жълтък и галета и се пържат в олио, докато придобият приятен жълт цвят.

Паниран спанак. Вземат се цели клончета спанак и се измиват. Прави се рядка каша от 2 яйца, 2 лъжици кисело мляко, брашно, черен пипер и сол. Чисто масло се нагорещява в тиган. Клончетата спанак се потапят в кашата и се пържат до зачервяване. Спанакът се гарнира красиво около крокетите.

Вижте рецептата в оригинален вид от 1920 г.:

Може да опитате "Крокети отъ картофи, гарнирани съ паниранъ спанакъ" между 8 и 22 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите изби.