Набодено овче месо

Ресторанти Хаджидрагановите къщи и Хаджидрагановите изби стартираха инициатива "БЛАЖНО И ПОСТНО". Чрез нея Ви предлагаме познати и непознати ястия от българската кухня, които сме намерили в старите готварски книги или са предавани от поколение на поколение в различни краища на страната. Ще се постараем ястията да са приготвени по начин, възможно най-близък до автентичния, така че да се докоснете до вкус, който идва директно от миналото. Надяваме се, че по този начин ще можете поне за миг да се пренесете във времето от XIX век, когато са създадени Хаджидрагановите къщи.

"Набодено овче месо" е гозба, която задължително трябва да се опита. Има вкус, който трудно може да се забрави.

Може да опитате "Набодено овче месо" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите изби.

Продукти:

- овче месо от бут;
- сланинка;
- кромид лук;
- чесън;
- олио;
- черен пипер;
- сол;

Начин на приготвяне:

Взема се овче месо от бут, измива се и се слага във вода. След три часа се осолява и се набожда с нарязани наситно парченца лук, чесън и сурова сланина. Слага се в тава, в която има вода и се пече в пещ като постоянно се полива с вода. След два часа, когато месото се зачерви, омекне и пусне бял сок, се изважда от фурната и се оставя на горещо място. Взема се една лъжица брашно, размива се с една лъжица бульон, прибавя се малко сок от месото и получената смес се пържи в тиган. Когато се зачерви тази смес, към нея се прибавя целият сос от месото, прецежда се и с нея се залива опеченото вече месо. Поднася се в чиния с гарнитура по избор.

Вижте рецептата в оригинален вид от 1920 г.:

Може да опитате "Набодено овче месо" между 8 и 21 февруари 2016 г. в Хаджидрагановите изби.