Юнашка Капама

"Капама" е традиционно българско ястие, в което се приготвя в Банско и Разлог. Това е една от атракциите за туристи в автентичните механи в България. Приготвя се от много продукти - няколко вида месо - свинско, пилешко, телешко, патешко месо и кисело зеле. Можете дори да използвате предварително сърми и колбаси. Видеото представя "Юнашка капма", приготвена по специалната рецепта на главен готвач Милен Тодоров от ресторант "Хаджидрагановите изби".

Продукти за порции за 10-12 човека:

Свинска наденица – 600 гр
Телешко месо (шол) – 400 гр.
Свинско месо (врат) – 600 гр.
Пилешко месо (с кост) – 300 гр.
Патешко месо (филе) – 300 гр.
Кайма смес (за сърмите) – 700 гр.
Солена сланина – 150 гр.
Кисело зеле – 2.5 кг
Ориз – 240 гр.
Праз лук – 2 стръка
Сухи люти пиперки – 5 гр.
Сол - 7 гр.
Черен пипер на зърна – 7 гр.
Червен пипер – 2 супени лъжици
Дафинов лист – 3-4 листенца
Бяло вино – 150 гр.
Чесън – 2-3 скилидки
Бахар зърна – 5 гр.
Чубрица – 1 спена лъжица
Семена от див копър – 1 гр.
Краве масло – 50 гр.
Олио – 250 гр.